طرز صحیح فریز کردن نخود فرنگی به 2 روش با ماندگاری بالا - گردشگرها

روش صحیح فریز کردن نخود فرنگی خام

فریز کردن نخود فرنگی اصلا کار پیچیده و سختی نیست و در کل شاید نیم ساعت از شما وقت بگیرد. برای این کار شما باید:

1. ابتدا نخود فرنگی ها را از غلاف شان در بیاورید و بشویید.
2. سپس یک قابلمه را پر از آب نموده و روی حرارت گاز بگذارید. پس از به جوش آمدن آب، نخود فرنگی ها را درون آن بریزید و 3 الی 5 دقیقه منتظر بمانید.
3. سپس نخود فرنگی ها را درون آبکش بریزید و بگذارید خنک شوند.
4. بعد از اینکه نخود فرنگی ها کاملا خنک شدند، می توانید آن ها را داخل کیسه فریزر یا زیپ کیپ بریزید و بسته بندی کنید.
5. در نهایت بسته های نخود فرنگی را داخل فریزر قرار دهید.

دیدنی ها

طرز نگهداری از نخود فرنگی در یخچال

طرز فریز کردن نخود فرنگی به روش بلانچ کردن

یک تکنیک رایج برای فریز کردن نخود فرنگی، بلانچ کردن آن (یعنی جوشاندن برای مدت کوتاه و سپس خنک کردن سریع آن در آب یخ) است. برای این کار فقط کافی است که:

1. یک قابلمه مناسب (بسته به مقدار نخود فرنگی های تان) را پر از آب کنید و روی اجاق گاز بگذارید تا جوش بیاید.
2. یک کاسه بزرگ را هم با یخ پر کنید و آن را کنار بگذارید.
3. نخود فرنگی های تازه را به همراه یک قاشق چایخوری نمک، داخل آب جوش بریزید و 1.5 تا 2 دقیقه صبر کنید تا نخود فرنگی ها کمی نرم شوند.
4. سپس، نخود فرنگی ها را با استفاده از یک کفگیر از آب جوش خارج نموده و داخل کاسه پر از یخ بریزید و اجازه دهید 5 دقیقه داخل ظرف یخ بمانند.
5. در آخر، نخود فرنگی ها را آبکش نموده و برای فریز کردن آماده کنید.
6. برای فریز کردن نخود فرنگی ها در این روش، داخل یک سینی، پارچه تمیز یا حوله آشپزخانه پهن کنید، سپس نخود فرنگی های بلانچ شده را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید. سینی را تا یک ساعت در فریزر قرار دهید.
7. بعد از یک ساعت، نخود فرنگی ها را از فریزر خارج نموده و در کیسه های مناسب فریزر بریزید. تا حد امکان هوای داخل کیسه ها را خالی کنید، سپس درب کیسه ها را محکم ببندید و آن ها را در فریزر قرار دهید.

بلانچ کردن نخود فرنگی ها هم باعث حفظ رنگ شان در طولانی مدت می گردد و هم اینکه ماندگاری نخود فرنگی ها را افزایش می دهد و باعث می گردد هنگام پخته شدن، له نشوند.

خواندنی ها

طرز تهیه راویولی نخود فرنگی

دیگر روش های نگهداری نخود فرنگی

رایج ترین روش نگهداری از نخود فرنگی که تقریبا همه خانواده های ایرانی به آن پایبند هستند، فریز کردن است که در ابتدا، به طور کامل و دقیق، طریقه آن را آموزش دادیم. اما یک روش کاربردی دیگر برای نگهداری از نخود فرنگی وجود دارد که آن کنسرو کردن نخود فرنگی است.

طرز تهیه کنسرو نخود فرنگی بسیار راحت است. برای این کار ابتدا باید نخودفرنگی ها را در یک شیشه تمیز بریزید و روی آن ها نمک بپاشید. سپس شیشه را با آب جوشیده سرد شده پر کنید و درب آن را محکم ببندید. سپس شیشه را داخل یک قابلمه حاوی آب قرار دهید و برای یک ساعت روی حرارت میانه قرار دهید. در آخر، شیشه حاوی نخود فرنگی را داخل آب سرد بگذارید تا خنک گردد، سپس آن را داخل یخچال قرار دهید.

خواندنی ها

نکات مهم درباره غذاهای کنسروی

نکات فریز کردن نخود فرنگی

موقع فریز کردن نخود فرنگی، حتما به چند نکته زیر باید دقت کنید:

• از نخود فرنگی های تازه، جوان، سبز تیره و بدون لک بهره ببرید. نخود فرنگی های کهنه یا زرد شده برای فریز کردن مناسب نیستند.
• اگر می خواهید نخوندفرنگی ها را برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید، برای حفظ رنگ، طعم، بافت و مواد مغذی نخود فرنگی، توصیه می گردد که حتما آن ها را قبل از فریز کردن بلانچ کنید.
• بعد از آبکش کردن نخود فرنگی های بلانچ شده، اجازه دهید کامل خشک شوند سپس بسته بندی کنید. وجود آب اضافی در نخود فرنگی ها باعث تشکیل یخ و بی کیفیت شدن نخود فرنگی ها می گردد. برای سریع و کامل خشک شدن نخود فرنگی ها، آن ها را روی یک پارچه تمیز پهن کنید و یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا خشک شوند.
• از کیسه های فریزر با کیفیت، زیپ کیپ یا ظروف درب دار مخصوص فریزر برای بسته بندی بهره ببرید.
• تا جای امکان سعی کنید هوای داخل بسته ها را خارج کنید زیرا وجود هوا در کیسه باعث می گردد که نخود فرنگی ها به مرور زمان بسوزند. برای این کار می توانید با استفاده از یک نی، هوای مانده در کیسه را خارج کنید.
• در هر بسته بندی به مقدار ای نخود فرنگی بریزید که برای هر وعده غذایی خود احتیاج دارید.
• از آن جایی که نخود فرنگی فریز شده هم برای یک بازه زمانی تعیین (حداکثر یک سال) قابل استفاده است، بهتر است که روی بسته ها برچسب بزنید و تاریخ فریز کردن را یادداشت کنید تا بدانید چه مدت در فریزر بوده اند.
• بسته ها را به صورت صاف در فریزر قرار دهید تا سریع تر منجمد شوند. این کار به حفظ کیفیت نخود فرنگی ها هم یاری می نماید.

در نهایت؛ با توجه به و کاربرد فراوانش در تهیه غذاهای مختلف، پیشنهاد می کنیم که تا فصل بهار تمام نشده، حتما نخود فرنگی فریز کنید تا در طول سال بتوانید از آن بهره ببرید.