دسر پالدا تبریزی ، این دسر سنتی شب یلدا نیم ساعته حاضره! - گردشگرها

مواد لازم برای تهیه دسر تبریزی پالدا

مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: 10 دقیقه

مدت زمان لازم برای تهیه دسر پالدا تبریزی: 30 دقیقه

مراحل طرز تهیه دسر پالدا سنتی تبریزی

طرز تهیه دسر پالدا تبریزی مخصوص شب یلدا با طعم و رنگ شیر، زعفران، آب لبو یا آب انار و کاکائو یا حتی بدون شیر با آب خالی قابل انجام است. شما می توانید این دسر یلدایی سنتی آذری را به صورت قالبی یا تک نفره با ظاهر تک رنگ یا 2 رنگ تهیه کنید.

مرحله اول: نشاسته را بشویید

در اولین مرحله از طرز تهیه دسر پالدا تبریزی، نشاسته ذرت را در یک لیوان آب سرد بریزید و هم بزنید. سپس، نشاسته را چند دقیقه کنار بگذارید تا ناخالصی های نشاسته از آن جدا شده و روی آب جمع گردد.

آب کدر روی نشاسته را خالی کنید. این کار را 2 بار دیگر هم تکرار کنید تا همه آلودگی ها و ناخالصی های نشاسته رفع گردد. با انجام این کار، دسر سنتی پالدا شما شفاف تر شده و بوی ناخوشایندی نخواهد داشت.

در صورت تمایل برای خرید نشاسته گل می توانید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله دوم: شیر و نشاسته را ترکیب کنید

پس از شستن نشاسته و اطمینان از خلوص آن، قابلمه مناسبی را روی حرارت ملایم بگذارید. حالا، یک لیوان شیر و یک و نیم لیوان آب را در قابلمه بریزید. نشاسته شسته شده را نیز به ترکیب آب و شیر اضافه کنید.

این ترکیب را هم بزنید و 10 الی 15 دقیقه منتظر بمانید تا مایع داخل قابلمه کم کم بجوشد. توجه داشته باشید، از وقتی نشاسته را اضافه می کنید باید محتویات داخل قابلمه را مرتبا هم بزنید تا مایه دسر به طور یکنواخت و تدریجا غلیظ گردد و ته نگیرد.

برای خرید شیر می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله سوم: شکر را اضافه کنید

پس از گذشت 5 دقیقه از جوشیدن مایع درون قابلمه، در این مرحله از طرز تهیه دسر پالدا با نشاسته باید شکر را اضافه کنید. محتویات داخل قابلمه را به طور مرتب برای 10 دقیقه دیگر هم بزنید تا نشاسته کاملا بپزد و در عین حال، ته نگیرد. به این ترتیب، مایه این دسر تبریزی شب یلدا به طور کامل غلیظ شده و طعم خامی نشاسته رفع می گردد.

برای خرید شکر می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله چهارم: گلاب را اضافه کنید

پس از آن که غلظت دسر شبیه شد، وقت آن است که گلاب را نیز در قابلمه بریزید و مایه دسر را برای یک دقیقه دیگر هم بزنید. سپس، حرارت را خاموش کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید.

برای خرید گلاب می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله پنجم: مایه دسر پالدا را در یخچال بگذارید

در این مرحله از درست کردن دسر پالدا قالبی ساده، باید سطح داخلی قالب مورد نظرتان را با اندازه کمی کره چرب کنید. سپس، مایه دسر را در حالی که هنوز گرم است در قالب بریزید. قالب را حداقل برای یک ساعت در دمای محیط بگذارید تا خنک گردد.

پس از خنک شدن دسر، آن را برای 2 الی 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد. در صورت تمایل، می توانید این دسر را به صورت قالبی درست ننموده و در عوض، داخل پیاله های تک نفر کوچک یا جام سرو کنید.

برای خرید کره می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله آخر: دسر پالدا تبریزی را سرو کنید

پس از گذشت این مدت، دسر پالدا را از یخچال بیرون بیاورید و از قالب خارج نموده یا در همان ظروف تک نفره سرو کنید. برای تزیین پالدا می توانید از ، مغز گردوی آسیاب شده، پودر پسته یا گل محمدی بهره ببرید.

در صورت تمایل، مغز گردو، مغز پسته و خامه را می توانید به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های بخرید.

طرز تهیه دسر پالدا تبریزی به روش های دیگر

روش تهیه دسر پالدا دو رنگ

در طرز تهیه دسر پالدا دو رنگ، پس از افزودن گلاب و خاموش کردن حرارت باید مایه دسر را به 2 بخش مساوی تقسیم کنید و در 2 ظرف مجزا بریزید. سپس، به یکی از ظرف ها یکی دو قاشق غذاخوری زعفران دم نموده غلیظ و به دیگری، چند قاشق آب لبو یا آب انار اضافه کنید.

محتویات هر یک از ظرف ها را در قالب های چرب شده جداگانه بریزید و در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند. از سوی دیگر، می توانید مایه زعفرانی را در قالب بزرگ تری بریزید و برای 3 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا خودش را بگیرد.

سپس، مایه پالدا با طعم لبو یا انار را هم به طور جداگانه درست کنید و پس از رسیدن به دمای محیط روی دسر زعفرانی سفت شده بریزید. دوباره قالب را برای 3 ساعت دیگر در یخچال بگذارید تا دسر پالدا دو رنگ شما کاملا خودش را بگیرد.

زعفران را به روش های اینترنتی و حضوری از فروشگاه های تهیه کنید

روش تهیه دسر پالدا با ژله انار

برای درست کردن دسر پالدا با ژله ابتدا، پودر ژله را طبق دستور روی پاکت آماده کنید. مایه دسر پالدا را هم به صورت مجزا آماده کنید تا به غلظت فرنی برسد.

سپس، مایه دسر پالدا را در دمای محیط قرار دهید تا خنک گردد. اندازهی از ژله را ته لیوان ها یا دیگر ظروف شیشه ای سرو بریزید و در فریزر بگذارید تا زودتر خودش را بگیرد. باقی ژله را روی بخار کتری یا سماور قرار دهید تا سفت نگردد.

پس از گذشت چند دقیقه، ظروف حاوی ژله را از فریزر خارج نموده و یک لایه از مایه پالدا را روی آن بریزید. لیوان را دوباره در یخچال بگذارید تا پالدا هم خودش را بگیرد. این کار را تا جایی ادامه دهید که ظرف سرو پر شده و ژله و مایه دسر تمام گردد. در ادامه، روی دسر پالدا را با دانه های انار تزیین کنید.

پودر ژله را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

روش تهیه دسر پالدا با شیره انگور

کافی است مراحل طرز تهیه دسر پالدا را عینا مطابق دستور بالا دنبال نموده و به جای شکر از یک و نیم لیوان شیره انگور یا دوشاب بهره ببرید.

شیره انگور را به روش های اینترنتی و حضوری از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

نکات مهم در طرز تهیه دسر پالدا تبریزی

• در صورت تمایل، می توانید اندازهی زعفران دم نموده غلیظ را به مایه دسر پالدا تبریزی اضافه نموده و این دسر را با طعم، عطر و رنگ زعفرانی نوش جان کنید.
• در صورت تمایل، می توانید چند قاشق غذاخوری آب لبو یا آب انار به ترکیبات این دسر یلدایی اضافه نموده و آن را به صورت قرمز رنگ برای شب چله آماده کنید.
• می توانید دسر پالدا را به صورت ساده یا با استفاده از زعفران دم نموده و آب لبو یا آب انار به صورت 2 یا حتی 3 رنگ آماده و سرو کنید.
• بسته به ذائقه، می توانید اندازهی پودر کاکائو هم به ترکیبات این دسر اضافه نموده و دسر پالدا کاکائویی خوشمزه نوش جان کنید.
• بسته به ذائقه، به جای شکر می توانید دسر پالدا را با استفاده از شیره انگور (طرز تهیه شیره انگور) یا شیره خرما شیرین کنید.
• در صورت تمایل، می توانید شیر را کلا از دستور تهیه دسر پالدا تبریزی حذف نموده و این دسر را فقط با آب درست کنید.